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寧夏美食系列——炸花花
2016-08-26 15:53:45 來源：寧蒙陜甘信息港評論：0 點擊：

炸花花是一道民間風味面食，寧夏區內許多地方都有制作，以銀川市的制作較為著名。因其形態優雅，口感酥軟，又常被選為宴席面食。原料：面粉、雞蛋、泡打粉、白糖、蜂蜜、花椒水、植物油。制法：

炸花花是一道民間風味面食，寧夏區內許多地方都有制作，以銀川市的制作較為著名。因其形態優雅，口感酥軟，又常被選為宴席面食。

原料：面粉、雞蛋、泡打粉、白糖、蜂蜜、花椒水、植物油。
制法： 首先將雞蛋打開，一個碗里放雞蛋清，另一個碗里放雞蛋黃，分別倒入適量的面粉，另外一個碗里也同樣倒入面粉，兩個碗里的面粉分量基本相同，舀2勺蜂蜜倒進放著雞蛋黃的面粉中，接著在這碗面粉中放入3勺食用油，倒入適量的清水來和面，這里提示大家面要和的略微硬一些，另外一碗放著雞蛋清的面粉放花椒水泡打粉把面和好，要提醒，這碗面也要和的略微硬一點，但是不要太硬也不行，不然等會兒搟面就不好搟了。等這塊蛋清白面已經和的差不多了，再接著和放著雞蜂蜜和蛋黃的這塊面吧！面和好了，接下來要開始搟面了。切下一塊蜂蜜蛋黃面，和成面團，用搟面杖搟開，搟成這樣的薄餅形狀就可以了。先放在一邊，搟另一個吧，把白面切下來，再和成面團，搟成薄餅，用手撐一撐把白色的面餅撐的比黃色的面餅略微大一些，把黃色的面餅放在它上面，也撐一撐。然后把面餅從下往上卷起來，多卷幾下，用力滾幾下，這樣做能讓兩塊面餅充分結合，拿來刀切片，漂亮的雙色面片切出來了，將兩片面片擺好，用筷子從中間一夾，一個蝴蝶圖案就做出來了，發揮想象力還能作出更多的形狀的油花來�，F在把做好的油花放入油鍋里炸一下，提示大家炸的時候可要注意別把手給燙了，經過高溫油炸后，油花的表面的兩種面發生了變化，高溫讓蛋黃蜂蜜面變成了深黃色，而白色面則變成了淺黃色了，炸的變成這個顏色就可以出鍋了。

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